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Der hohe Wettbewerbsdruck macht es zunehmend erforderlich, bei der Zerlegung der
Schlachttierkörper feiner nach Qualität und Quantität zu differenzieren.
Bereits heute
werden in fast allen Schlacht- und Zerlegebetrieben hierzu Zielsteuerungssyteme eingesetzt.
Die Entscheidung, welches Tier für welche Verwendung ideal ist, trifft aber meist ein
Mensch - mit allen Vor- und Nachteilen einer subjektiven Bewertung.
Die über Handelsklasseneinstufung vorhandene Information reicht bei weitem nicht aus.
Reihenuntersuchungen belegen, dass erhebliche Unterschiede zum tatsächlichen Wert eines
Schlachttierkörpers ermittelt über die einzelnen Teilstücke gegenüber der Handelsklasse
bestehen.
Durch Auswertung von Videobildern der Schlachtkörper können objektiv quantitative Merkmale
wie
- Fleischanteil in Teilstücken
- Fettanteil
- Farbe
gewonnen werden.
Diese Technik ermittelt in der Linie schnell und berührungslos die "inneren Werte" jedes
Tieres. Die Daten stehen sofort zur effizienten Ansteuerung der Zielsteuerung zur Verfügung
oder werden für eine wertgerechte Bezahlung der Lieferanten benutzt.
Innerhalb der letzten 9 Jahre entwickelte die Firma
e+v Technology GmbH in enger
Kooperation mit der Bundesanstalt für Fleischforschung verschiedene Systeme zur
automatischen Bewertung von Schlachttierkörpern.
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